こちらのレシピで、タバスコ風のソースをつくる。
先日も少し作ってみたところ、思いのほか美味しく、もうほとんどなくなってしまったので、残りの赤唐辛子は全てこのソースに。
400gほどの唐辛子の種を除くのに、45分くらい。
ミキサーにかけて瓶に詰めるまで、なんとか1時間で完了。
辛味が酢にうつるので、唐辛子の身の部分は見た目ほど辛くない。
食べるタバスコといった風で、ピザトーストやスープ、春巻きのタレなどでいただいた。
熟成させるといいらしいのだけれど、フレッシュなうちに大半がなくなりそうだ。
来年は唐辛子をたくさん植えて、熟成させる分も作らねば…！
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